Archive for August 2013

Evitarea riscurilor de accidentare acasa, in bucatarie

August 8, 2013

Evenimentele tot mai dese, inregistrate in gospodariile romanilor, care umplu ecranele televizoarelor si paginile ziarelor, facand din aceste evenimente triste, stiri de senzational, ma fac sa cred ca gospodinele nu sunt constiente de pericolele existente si trateaza cu superficialitate aceste riscuri de accidentare.

Trebuie stiut ca arsurile termice (cu apa fiarta, cu ulei incins, la contact cu corpuri incandescente sau/ si fierbinti, etc.) pot crea probleme serioase de sanatate victimelor unor astfel de acidente.

Stropii de lichid fierbinte pot ajunge pe maini, fata, picioare si chiar pe portiuni mai mari ale corpului. Contactul lichidului fierbinte cu imbracamintea de pe corp este deosebit de periculoasa, in special daca materialul de confectie din imbracaminte contine componente din material artificial, sintetic.

Incendiile din bucataria de acasa/ de la bloc, pot fi deosebit de periculoase pentru locatari si pentru imobil, prin pagubele materiale care le pot produce, dar si datorita fumului degajat, care o data inhalat de catre individ, poate afecta plamanii si caile respiratorii ale celor expusi.

    REGULI GENERALE PRIVIND SECURITATEA SI SANATATEA GOSPODINELOR.

-toate caile de acces spre bucatarie precum si bucataria se vor mentine in perfecta stare de curatenie, libere de orice obstacol,

-sortimentele solide si lichide, ambulate, utilizate in bucatarie, se vor pastra pe rafturi, in spatii distincte, special amenajate (dulapuri, camara, debara, etc.) sau in frigidere, dupa caz,

-este asigurat un iluminat corespunzator (natural, artificial sau mixt),

-este asigurat un microclimat corespunzator (temperatura aerului:18-22 grade C, umiditatea aerului < 20%, fara curenti de aer, fara noxe ),

-toate elementele de mobilier sunt finisate, pentru a se evita producerea de accidente la manipularea produselor utilizate,

-agregatele frigorifice sunt amplasate astfel incat datorita gabaritului sa nu blocheze usile  si caile de acces,

-echipamentele electrocasnice actionate electric, alimentate prin prize prevazute cu impamantare, sunt protejate prin carcase, aparatori, etc., astfel incat elementele aflate normal sub tensiune sa nu poata fi atinse,

-cablurile electrice sunt pozate corespunzator si protejate impotriva deteriorarilor mecanice, termice, chimice, etc.

-fiecare bucatarie trebuie sa fie dotata cu mese si ustensile separate pentru carne cruda si carne fiarta, pentru peste, zarzavat, etc.

-resturile de la prelucrarea carnii, pestelui, zarzavatului si legumelor se vor evacua obligatoriu, dupa fiecare preparare de meniuri sau ori de cate ori este necesar,

-rezidiile menajere nerecuperabile sau nefolositoare se colecteaza in saci din material plastic, in recipiente speciale, etanse, confectionate din materiale rezistente,

-se evacueaza periodic inaintea depasirii capacitatii de depozitare sau a intrarii in descompunere,

-gunoiul menajer poate fi depozitat numai intr-o zona special amenajata (ghena de gunoi) conform normelor sanitare, aflata la distanta mare de locul de preparare a alimentelor,

-curatirea bucatariei este obligatorie ori de cate ori este necesar pentru a se preveni alunecarea persoanelor in zona de lucru,

-in bucatarie se vor purta obligatoriu vesminte usoare, de preferat din bumbac 100 %, protejate cu sorturi, tot din bumbac 100 % care pot fi considerat echipament de protectie,

-incaltamintea purtata va fi bine fixata pe picior, pentru a se evita producerea de alunecari/ luxatii, in caz de graba/ mers vioi, etc.

-vasele ce se folosesc la prepararea meniurilor si ustensilele se vor pastra in mod ordonat pe rafturi sau in dulapuri,

-la manevrarea semipreparatelor si preparatelor din utilajele frigorifice, se va evita trecerea brusca de la cald la rece, pentru prevenirea arsurilor ternice care pot fi provocate la contactul cu gheata/ corpurile inghetate,

-cutitele pentru transarea carnii se vor pastra obligatoriu in suporturi speciale (teci) sau separat de celelalte ustensile utilizate in bucatarie,

-uneltele si sculele de bucatarie vor fi intretinute corespunzator si se vor pastra pe sortimente, in locuri destinate acestui scop,

         -SE INTERZICE:

-lucrul in bucatarii, fara asigurarea ventilarii incaperilor respective (prin ferestre, hote, ventilatie locala, etc.),

-remedierea eventualelor defectiuni aparute la agregate, roboti de bucatarie, etc, de catre persoane necalificate si neinstruite in acest scop,

-utilizarea incaltamintei tip papuc (neasigurata la calcai) pentru perioade mai lungi de timp, cand piciorul poate sa transpire, datorita mediului superincalzit din bucatarie,

-asezarea pe pardoseli a vaselor cu lichide fierbinti, pentru prevenirea accidentelor prin oparire,

-purtarea cutitelor in buzunare,

-folosirea uneltelor fara manere, cu marginile agatatoare, reparate improvizat, cu fisuri, ruginite, etc.

Masinile de gatit tip aragaz, alimentate de la reteaua de gaz metan sau de la butelie, prevazute cu cuptor sau tip resou pot fi utilizate numai daca se respecta urmatoarele reguli:

-capacele ciuperca vor fi montate la toate arzatoarele,

-se va verifica periodic, de preferat inainte de fiecare folosire dupa o perioada mai indelungata, cu apa si sapun, daca sunt scapari de gaze, la toate imbinarile,

-regulatorul la butelie se monteaza cu robinetul buteliei inchis. Se desurubeaza busonul de siguranta si se monteaza regulatorul.

-manevrarea buteliei se va efectua fara lovirea brusca a acesteia,

-butelia se amplaseaza in pozitie verticala, la o distanta de cel putin 1 m fata de sursa de incalzire,

-furtunul de racordare trebuie sa fie in perfecta stare, sa nu aiba crapaturi si scapari de gaze,

-prinderea furtunului la cele doua capete, butelie si respectiv resou se va efectua prin coliere metalice,

-aprinderea aragazului se va face de la o sursa de foc (chibrit, aparat electric de produs scantei, etc.) care se va apropia de arzator, deschizand treptat robinetul (busonul) echipamentului care urmeaza a se pune in functiune,

-pe timpul cat arzatoarele sunt aprinse se va supraveghea ca lichidele ce fierb sa nu curga din vase si sa stinga flacara, producand acumulari de gaze ce pot determina explozii,

traseele de gaz metan se realizeaza prin sudura, executate conform unui proiect autorizat, numai de catre un sudor autorizat ISCIR,

-pe traseele de alimentare cu gaz metan, la intrarea in incinta (bucatarie), se monteaza regulator de presiune si debitmetru de gaz, iar dupa caz si supapa de siguranta (daca a fost prevazuta in proiectul de montaj, autorizat de catre autoritatea de distributie gaz metan),

-in incinta se monteaza detector de gaz metan, care la detectarea unei concentratii de gaze peste limita admisa blocheaza automat prin inchidere, electrovalva montata pe traseul de alimentare cu gaz metan,

-traseele de gaz metan se vopsesc in culoare galbena, de avertizare,

-verificarea neetanseitatilor pe traseele de gaz metan este permisa a se face numai cu apa si sapun,

-in cazul unei scapari de gaz in incapere, se inchide imediat robinetul de gaz aflat pe traseul de racord al incaperii, apoi se aeriseste incaperea si se remediaza neetanseitatea de catre personal autorizat,

              -SE INTERZICE:

-largirea orificiilor de ardere,

-verificarea etanseitatii cu flacara deschisa,

-transportul buteliei fara busonul de siguranta (piulita) si capacul de protectie al robinetului (corpul de bronz) montate,

-folosirea unor furtune de alte tipuri decat a celor special realizate (de presiune, stantate de autenticitate si verificate metrologic), pentru racordarea buteliei la arzator,

-incalzirea buteliei cu apa calda sau cu alte mijloace, pentru marirea presiunii,

-utilizarea altor tipuri de butelii decat cele de constructie standardizata si verificate periodic de organismele abilitate,

-aprinderea focului in incaperile in care se simte miros caracteristic de gaze odorizate. In aceste situatii, imediat se aeriseste incaperea prin deschiderea ferestrelor si/ sau prin ventilatie mecanica,

-inlocuirea furtunelor de presiune, remedierea defectiunilor constate la reductor, butelie, etc. de catre persoane neautorizate.

Gratarele pentru preparat fripturi si alte specialitati din carne, indiferent de sursa de incalzire (mangal, gaze  sau energie electrica) trebuie sa indeplineasca urmatoarele conditii:

-sa fie dotate cu hota pentru evacuarea emanatiilor rezultate din procesul de frigere,

-la gratarele cu gaze, fripturile nu vor veni in contact cu flacara, difuzarea caldurii se va realiza prin intermediul unei placi de fonta asezata deasupra arzatorului,

-placile (plitele) din fonta vor fi prevazute cu nervuri si cu sistem de colectare a grasimilor ce rezulta din procesul de frigere a preparatelor din carne,

-manipularea fripturilor se va face cu ajutorul unor furci lungi din metal prevazute cu manere izolante si cu cleste special confectionat,

SE INTERZICE utilizarea gratarelor cu crapaturi in placile incalzite electric.

Friteuza  poate fi utilizata cu respectarea urmatoarelor conditiuni:

-nivelul de ulei in cada (bazin, cuva,etc.) se va pastra obligatoriu in limitele de nivel marcate pe interiorul vasului,

-preparatele care urmeaza a se praji trebuie sa fie bine scurse de apa,

-preparatele vor fi asezate obligatoriu in cosuri metalice, din sarma si nu direct in bazinul friteuzei,

-curatirea bazinului friteuzei se va face cand uleiul are o temperatura nepericuloasa producerii de accidente prin arsuri,

SE INTERZICE incalzirea bazinului gol, fara ulei.

    Cuptorul cu microunde poate fi utilizat numai daca se respecta urmatoarele reguli:

-remedierea defectiunilor este permisa numai persoanelor calificate si autorizate,

         -SE INTERZICE:

-introducerea obiectelor din metal in cuptor,

-pornirea cuptorului, daca usa acestuia este deschisa,

-functionarea cuptorului fara dispozitivele de siguranta cu care a fost dotat de catre producator, cu dispozitivele de siguranta scurtcircuitate sau demontate partial,

-acoperirea usii cu diferite obiecte,

-acumularea de murdarie pe suprafata de protectie a cuptorului,

-introducerea mainii in cuptor, in timpul functionarii acestuia,

-depozitarea de diverse materiale pe cuptor, in timpul functionarii acestuia.

Aparatele de bucatarie actionate electric (aragaz cu plita electrica, robot de bucatarie, cuptor cu microunde, frigider, congelator, dozator-filtru de cafea, resou electric, prajitor paine, cuptoare de paine, mixer portativ, rasnita de cafea, feliator mezeluri si paine, etc.) pot fi utilizate numai cu respectarea stricta a conditiilor prevazute in cartea tehnica (tensiune de alimentare, frecventa curent, orizontalitate, planeitate, etc),

-repararea, curatarea si spalarea aparatelor de bucatarie este permisa numai dupa ce au fost deconectate de la reteaua de alimentare cu energie electrica  (scoaterea stecherului din priza),

                   -SE INTERZICE:

-folosirea aparatelor de bucatarie conectate la prize electrice fara nulul de protectie si dispozitiv de deconectare automata la aparitia eventualelor defecte,

-folosirea echipamentelor din bucatarie, fara aparatura de masura si control, cu care au fost dotate de catre producator, in stare de functionare,

-folosirea aparatelor cand partile care nu sunt, in mod normal sub tensiune, curenteaza.

Anunțuri